HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ジュラの変化球白ワイン　2本セット。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。サントリー　ストーンズ　ジンジャーワイン　未開栓　2本セット。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ラウル・ペレス　スケッチ　2023。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【本日限定非売品未使用MASERATIワインオープナー・ストッパー・ピンズセット。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。ワイン Corton Marechaudes Grand Crul。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン Suntory Chateau Lion 1966 vin blanc。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。シャトー ラフィット ロートシルト 1993。WA.JS98‼️ORNELLAIA 2016年 Bolgheri。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【赤ワイン】Chateau Lafont シャトーラフォン2023。クロ ルジャール ル・クロ 2015。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。アッコマッソ バローロ 2014。ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー 2025 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ジョルジュ デュブッフ ボジョレー ヌーヴォー 2025 赤 ハーフ 375ml。農楽蔵のらくら NORA Rouge ZERO 2022 ノラルージュ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Kahraba & Qaragöz ワイン 3本セット。よしむね　ミュジニーグラン・クリュキュヴェ・ヴィエイ ユ・ヴィーニュ。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Maison Mumm Cuvée Lalou 2008 RSRV 高級　マム。サブリナ　シラー 2020 ACT4 赤ワイン 750ml。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。オーパスワン 2014年 750ml 1本 新品 未開栓 箱無 ラベルにシミ有り。1998年Gevrey-Chambertin Philippe Leclerc。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ